Nếu bạn thích có được Nerdy trong bếp, hãy thử nướng một con gà trên một cây gậy

Vài ngày sau, Bird Number hai không phải là thành công đập phá mà người tiền nhiệm của nó, chủ yếu là vì tôi không tính đến những ảnh hưởng của thời tiết. Vào ngày mát mẻ, ẩm ướt hơn này, vỉ nướng đơn giản là không trở nên nóng, có nghĩa là việc kéo nó ở 148 độ không mang theo nhiều như tôi muốn vào cuối giai đoạn nghỉ ngơi. Tôi chạm khắc gà và đặt các bộ phận ít chết trong lò để hoàn thành. Không phải là một vấn đề lớn, một lỗi người dùng dễ sửa và là một con gà được nấu chín với Za'atar, nó vẫn rất tuyệt. Poultree 19 đô la cung cấp tùy chọn “rang mắt” trị giá 60 đô la, nơi bạn mua nó với một cái chảo với ý tưởng rằng đó là tất cả những gì bạn sử dụng chảo và xem xét các chảo có được như thế nào trong khi nấu ăn, đó là một ý tưởng khá hay.

Một con chim thứ ba, con này không có nước ngọt qua đêm hoặc khô không khí, chỉ đơn giản là được phủ trong Amba (xem sách nấu ăn Zahav về nhà Để biết thêm về lòng tốt đó) và đặt vào vỉ nướng là một thành công trong tuần không đủ tiêu chuẩn. Không phải là một kỳ quan ướp và ướp, nhưng vẫn rất tốt.

Tôi đã ở thành phố Oaxaca cho vòng tiếp theo, nơi tôi đã mua một con gà từ Polos José (không có liên quan) trong Chợ Merced. Vì không phải là một cái chảo nặng trong các mục đích hành lý của tôi, tôi chỉ mang theo một thanh và một thiết bị mà Poultree gọi một chiếc coupe kép, cho phép bạn sử dụng thanh trên chảo. Tôi đã nấu gà trên nêm khoai tây và trong khi tấm chảo và spuds chắc chắn không giúp ích cho da gà giòn, các spud rang Schmaltz rất đáng để đánh đổi.

Nếu bạn nấu món gà trên một chiếc chảo rỗng, phương pháp ưa thích của Poultree, trong một lò nướng quá nóng, nó thực sự có thể biến thành một buổi trình diễn khói, vì vậy bạn đã có một số suy nghĩ để làm. Đầu bếp của tôi và người trợ giúp đánh giá thường xuyên của tôi Hamid Salimian đã nghĩ về việc nấu nó trong lò nướng nóng, gợi ý brining, sau đó sấy không khí trước khi nấu nó trong lò nướng 350 độ (không quá nóng) với một số rau bên dưới. Ông cũng đề nghị ướp nó với ớt cho caramen và hương vị và cố gắng nấu nó lên ngực.

Đầu bếp Chris Young của ẩm thực hiện đại và đốt cháy Một nhiệt kế không dây tốt hơn RFX, IMO, cũng cân nhắc. Anh ta dường như đánh giá cao cách mà Poultree nhấc con chim ra khỏi bề mặt nấu ăn, một thể loại cùng với những con gà con. Đặt rau vào chảo, anh đặt ra, tạo ra hơi nước gần mặt dưới của gà, và một phần da sẽ không đẹp và giòn như phần còn lại của con gà.

Đối với cả hai đầu bếp, tôi có cảm giác rằng họ có thể thích suy nghĩ về cách thức mới này để nấu một tác phẩm kinh điển, cách họ có thể tiếp cận nó và kết quả cuối cùng sẽ là gì. (Tôi hy vọng họ đã làm, dù sao. Ít nhất, tôi đã vui vẻ.)

Đây có thể là điều yêu thích của tôi về Poultree. Nó yêu cầu bạn nghĩ về kết quả cuối cùng mong muốn của bạn và làm thế nào để đạt được nó. Nó khuyến khích mày mò, và, như một phần thưởng, nó nấu ăn nhanh và dễ dàng. Nếu bạn thích gà và nhà bếp nói chung, hãy thử nó là một cách thú vị và rẻ tiền để sửa lại. Bạn có thể làm một con gà đêm nhanh chóng với kết quả thỏa mãn, hoặc được khen thưởng vì đã chăm sóc thêm một chút vào nó. Nếu bạn ném một số rau vào chảo, nó đáng để hy sinh.

Điều này sẽ làm cho mọi thứ hơi hơi nước trong lò hơn là một cái chảo trần, nhưng ít nhất là báo động khói sẽ không tắt, theo Young Young. Cá nhân, tôi nghĩ rằng bạn muốn một cái gì đó giống như khoai tây, được hưởng lợi từ những giọt nước nhỏ giọt đối với tôi, không có gì đánh bại khoai tây ngâm những giọt nước từ một con chim bay lên.